餐飲管理科

系所介紹:

在課程規劃設計上,各年級除加強國文、英文、數學等基礎課程的紮根及延續外,專業課程各年級特別加強飲料調酒、中西餐烹飪、烘焙及餐飲服務技術,另外並與校外職場合作。

 

師資介紹:

姓  名 學歷 任教科目 分機 Email

高麗玲
中國文化大學
生活應用科學研究所
中餐烹飪丙級、
烘焙食品乙丙級、
西餐烹飪丙級、
飲料調製丙級
141

王榮鵬<
台南應用科技大學
生活應用科學研究所
中餐烹飪乙丙級、
烘焙食品丙級、
中式點心丙級
、西餐丙級、
飲料調製丙級
141

鍾珍玟
  中餐烹飪乙丙級、
烘焙食品乙丙級、
中式點心乙級、
飲料調製丙級
171

李秀英
國立屏東大學
幼兒教育系
中餐烹飪乙丙級(葷素)、
烘焙食品丙級、
飲調丙級
113
 

教學目標:

  1. 餐飲管理科以培育餐飲管理事業之經營與管理基層人才為目標。

  2. 配合新課程依學生志趣及需要,培育本科學生朝向認知、技能、情意
    三方面整體目標發展。
    1. 認知目標:
      1. 落實餐飲新課程,強化學生專業知能。
      2. 培養餐飲製備與服務之基層管理知能。
      3. 鼓勵學生繼續升學的興趣與能力,建立終身學習的觀念。
    2. 技能目標:
      1. 傳授餐飲製備、服務與技術之基本知識的實用技能。
      2. 培育學生策劃活動的設計能力,發展多元化的才能。
      3. 鼓勵學生參與技術士檢定證照考試,充實自我。
      4. 培養學生電腦使用之能力,適應未來社會發展趨勢。
    3. 認知目標:
      1. 養誠信、勤奮及高度熱忱之工作態度。
      2. 發展餐飲人員的職業道德及人文素養。
      3. 重視嫻熟的品德及正確的教育觀念和精神。
      4. 發揚餐飲的藝術,使之更具有知識性、趣味性、文化性。
    4. 特色目標:
      1. 全力輔導升學所需專業知識與能力。
      2. 發展在地特色,加強能力技術提升。
      3. 全力輔導取得技術士證照。



  3.  

發展計畫:

  1. 短程目標:
    1. 基礎課程之扎根, 專業課程之傳授,亦開設「生涯規劃」等課程,增加人文素養之薰陶,氣質風度之涵養。
    2. 通過飲料與調酒、中餐烹飪、烘焙丙級技術士檢定,取得證照;鼓勵再考取餐旅服務證照。
    3. 培養學生電腦操作能力。
    4. 加強語文程度,鼓勵學生參加英文能力檢定測驗,以符合職場需求。
    5. 全力輔導學生繼續升學進修。
    6. 重視相關課程理論與實務結合,以配合就業市場所需。
    7. 學習自我檔案的建立,為終身學習計劃奠下基礎。
  2. 中程目標:
    1. 鼓勵學生參加其他職種檢定,以因應多元化社會需求。
    2. 鼓勵學生繼續升學深造。
    3. 隨時補充教學上設備,以提升教學的效果。
    4. 加強學生基本的學力,增強實力。
    5. 建立完備建教合作制度,加強產學流合作。
    6. 配合大高雄地區發展觀光,課程活動擬朝此方向設計,以發展地方特色。
  3. 遠程目標:
    1. 培育各種企業所需之經營管理人才。
    2. 加強輔導學生,不斷進修,自我能力提升,以適應社會的需求。
    3. 學生具備穩定的身心, 成熟價值觀,具自我成長能力。

硬體設備:

本科計有專業實習教室5間,包括有

實習教室名稱 室間數
中餐烹飪教室 1
西餐烹飪教室 1
烘焙教室 1
飲料調製教室 1
餐飲服務教室 1

※各專科教室設備新穎充實,器具完善,設備標準,足 以提供學生實習之需。 
※中餐烹飪教室、調飲教室皆為技術士技能檢定合格場地。